1、根據不同的冷藏食品和不同的貯藏期，确定相應的貯藏溫度值針對(duì)各類食品，特别是肉食類在低溫貯藏期間的生(shēng)化變化及嗜低溫細菌滋長和繁殖被抑制的程度，可(kě)确定相應******的貯藏溫度，如(rú)不超過(guò)半年(nián)的低溫貯藏，一般采用(yòng)的貯藏溫度爲-18—-15℃ ；超過(guò)半年(nián)時間的貯藏，應采用(yòng)≤-18℃ 的低溫；對(duì)于(yú)含脂肪量大的食品，如(rú)含脂肪較多的魚類，爲防止低溫貯藏期脂肪的氧化，應采用(yòng)低于(yú)-18℃ 的貯藏溫度，最好爲-24一-20℃ 的溫度。由此可(kě)見，采取了不同的貯藏溫度後(hòu)，對(duì)于(yú)某些食品，特别是屬短時期貯藏，就(jiù)相當于(yú)提高了制冷系統的蒸發(fā／fà)溫度，從而(ér)也就(jiù)提高了制冷壓縮機的制冷量。以達到節能(néng)。

     2. 縮小制冷劑蒸發(fā／fà)溫度與冷庫内溫度的溫當冷庫庫房内溫度一定時，随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)蒸發(fā／fà)溫度與庫房内溫度溫差的縮小，蒸發(fā／fà)溫度就(jiù)能(néng)相應的提高，此時，如(rú)果冷庫冷凝溫度保持不變，則就(jiù)意味着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)制冷壓縮機制冷量的提高，也可(kě)以說在獲得(dé / de / děi)相同的制冷量的情況下(xià)，可(kě)以減少電能(néng)的消耗。根據估算，當蒸發(fā／fà)溫度每降低1℃，則要(yào / yāo)多耗電3—4％。另外，縮小溫差值對(duì)降低庫房内貯藏食品的幹耗亦是極爲有利的。因爲小的溫差值能(néng)使庫房獲得(dé / de / děi)較大的相對(duì)濕度，能(néng)減緩庫房内空氣中熱負荷的交換程度，從而(ér)達到減少貯藏食品的幹耗，尤其(qí)對(duì)未進行(háng / xíng)包裝處理的貯藏食品，應采用(yòng)小的溫度差 

      3. 減少冷庫工程圍護結構單位熱流量的指标在冷庫設計中，低溫冷庫的外牆的單位熱流量q 一般采用(yòng)11.63W左右，如(rú)果能(néng)将q 降至到6.9W／則對(duì)于(yú)一座5000T~10000T級的低溫冷庫，據估計，動力費可(kě)下(xià)降10％左右。當然，單位熱流量指标的降低，就(jiù)意味着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)圍護結構的隔熱層要(yào / yāo)加厚，一次性的投資費用(yòng)提高了，但與冷庫經常運行(háng / xíng)費用(yòng)的減少相比較，那(nà)麽，無論從經濟角度還是從技術管理角度來考慮，采用(yòng)降低冷庫圍護結構單位熱流量指标還是合理合算的。 

      4. 凍結間配用(yòng)雙速或變速風機。食品在凍結過(guò)程中，實際上釋放熱量是不均勻的放熱過(guò)程，而(ér)相應對(duì)冷卻設備的需冷量亦是不均勻的。食品的凍結過(guò)程可(kě)分爲三個階段，即第一階段是冷卻階段，食品的溫度由>0℃降至0~C左右；第二階段是冰晶形成階段，食品溫度由0~C左右降至-5℃ 左右；第三階段是凍結降溫階段，食品由-5℃降至-15℃左右。從上分析可(kě)知，食品凍結的三個階段中，第二個階段所(suǒ)需制冷量******，此時凍結間的所(suǒ)有設備要(yào / yāo)全部投入工作，而(ér)在首尾兩個階段，由于(yú)單位時間内熱負荷較少，可(kě)适當降低冷風機的風速，減少風量，以達到節約電能(néng)的目的。若凍結間采用(yòng)的冷風機僅是一種轉速，無法可(kě)調，那(nà)樣就(jiù)會(huì)影響到凍結過(guò)程中循環風量和室内吹風速度的調節。從而(ér)增加電能(néng)的消耗。 

綜合利用(yòng)冷庫安裝空間，充分發(fā／fà)揮多功能(néng)作用(yòng)。利用(yòng)凍結間有旺、淡季之分，而(ér)淡季又大于(yú)旺季時間。在淡季可(kě)兼作冷藏間，以貯藏包裝成形的食品。這樣既增加使用(yòng)效率和經濟效益；減輕了圍護結構等的各種損壞，解決了對(duì)相鄰冷藏間的溫度影響；加快了食品凍結速度，時間縮短，使食品質量更佳；還可(kě)配合冷風機的使用(yòng)，貯藏特殊食品超低溫環境的要(yào / yāo)求。